菠蘿是夏日最常見的水果，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙撈越種的“糖心菠蘿”最受歡迎。菠蘿含分解蛋白質的“菠蘿酶”，可助消化，但它亦會對口腔黏膜和嘴唇產生刺激性，令人產生不良的反應，所以人們習慣在食用前以鹽水浸泡，這不但可減少口腔的不適，而且還能令菠蘿的口感更加香甜。今天介紹下菠蘿搭配排骨的做法，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作為一款夏季的時令菜。
材料：豬肋排?(1根) 菠蘿?(半個) 青紅辣椒?(各半個) 薑?(一小塊) 蔥?(2根) 洋蔥?(1/3個) 白醋?(2茶匙) 白糖?(1茶匙) 番茄醬?(2茶匙) 蛋青?(1個) 麵粉?(30克) 生粉?(2茶匙)
做法：
1.排骨用水衝洗幹淨，到水沒有顏色。
2.用蛋青、洋蔥、蔥白、薑、生抽、鹽調味。
3.菠蘿切塊用鹽水浸泡備用。
4.青紅辣椒去籽，切成方塊和菱形
5.盤裏放點麵粉，把排骨用筷子夾進去裹上一層麵粉。
6.鍋燒熱到沒有水分，倒大約半斤油下去燒熱關火。排骨輕輕放下去。
7.接著再把火打開，調成小火慢慢的讓排骨炸到金黃色為好,把炸好的排骨撈起來放盤子。
8.準備勾芡的材料：生粉、生抽、白醋、番茄醬加進小半碗清水，調開。
9.辣椒先放鍋炒一下，菠蘿放進去，翻炒兩分鍾。
10.把調好的芡水倒鍋，小火煮開。
11.把排骨和辣椒菠蘿都倒進去，翻動均勻就可以了。酸酸甜甜好味道哦。
菠蘿，又名風梨。菠蘿中蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等含量較豐富。
菠蘿有生滓解渴清暑、補脾胃、固元氣、益氣血、強精神、消食、祛濕等功效，可用於傷暑、傷食、脾胃兩虛、神疲乏力、腰膝酸軟、腎炎水腫、高血壓、咳嗽痰多等症。
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，能溶解導致心髒病發作的血栓，能防止血栓的形成，並有能加速溶解組織中的纖維蛋白和蛋白凝塊的功能，從而改善局部血液循環，達到消炎、消腫的作用。
炎炎夏日，有菠蘿搭配排骨，排骨不油膩了。這道菜簡直讓整個夏日的胃口大增，再也不用擔心夏天沒胃口了！
