“麻仔”酥糖是具有四川特色的，廣受歡迎的零食之一，主要有原味，椒鹽和怪味三種口味，由於口感好所以被很多人喜歡，其實麻仔花生酥糖也是可以自己製作的，其製作方法也比較簡單易懂，下麵是我教大家的小方法，希望您能夠喜歡我講述的小方法。
製餡：將經過挑選的花生仁倒入鍋內用溫火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去紅皮，簸淨，然後粉碎成麵醬狀（即花生餡），裝入容器備用。應注意的是當日生產的花生餡必須當日用完，以防變質，影響酥糖的質量。
化糖：用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內，猛火急燒，熬製稀糖。溫度達到155—160℃時，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。
扒絲：留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時，用幹淨木棒，雙手操作，反複抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質地細膩，色澤白止。
包餡：在扒絲的同時，將放在操作案板上的糖片反複揉搓，然後攤成餅狀，將花生餡倒在上麵然後包住。包餡後兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反複進行；直到摻合成一體為止，這時糖餡就做成了。需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進行，工作時要求動作迅速，技術熟練，抓緊進行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質量。
抻條：將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要勻，再把餡包在裏麵，從一端抻拉條頭，用力拉出。抻拉時用力要勻，拉出的要求粗細一致，否則製出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。將糖條截成一尺左右。
看了我的麻仔花生酥糖的製作方法您是不是也想動手試一試了，其實非常簡單，而且口感也是很棒的，但是由於麻仔花生酥糖屬於甜品，所以是不建議經常食用的，吃完後需要及時刷牙或者漱口，希望您會喜歡我的製作小方法，動手試一試吧，祝您健康，幸福。
