大白菜是我們最為常見的一種蔬菜了，大白菜含有豐富的維生素特別是維生素C，大白菜還含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃大白菜可以起到促進消化等功效。豬肉是大家都很熟悉的一種肉類，常吃豬肉可以起到補血等功效，下文我們采用豬肉搭配上大白菜和麵粉來做成豬肉大白菜餃子。
1首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵團。這時的麵團不光滑不要緊，將揉好的麵蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破。
2白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用;
3海米用開水浸泡15分鍾，然後洗淨，切碎;
4豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反複用力的剁成肉糜; 蔥、薑洗淨切末;
5肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
7取出餳發好的麵團，麵板上撒些幹麵粉，用力將麵團揉至表麵光滑;
8將麵團分成若幹份，取一份(其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風幹)搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反複直至麵和餡料全部用完;
9做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的餃子，那就是豬肉大白菜餃子。我們知道豬肉大白菜餃子不但外形好看而且還非常好吃，上文為我們詳細介紹了豬肉大白菜餃子餡的做法，相信大家都學會了吧。
