對於喜愛吃蒜的朋友來說,經常會自己製作或從市場上買來一些醋蒜來吃,其中的美味讓人十分享受。那麼,平時你會自己醃製甜醋蒜嗎?你喜愛吃甜醋蒜嗎?如果您對甜醋蒜十分喜愛,並且也有興趣學習自我製作甜醋蒜的話,下麵不妨來了解下甜醋蒜的具體醃製方法是怎樣的。
甜醋蒜也叫糖蒜,用新鮮大蒜醃製,常在超市醬菜區看到,在鮮蒜收獲的季節裏,醃上一壇糖蒜,給家庭餐桌上增添一款清新爽口的佐菜,美不可言。
甜醋蒜的醃製方法
食材
鮮蒜5公斤 白糖1.2公斤 鹽0.5公斤 白醋或米醋150克
工具
能用水封住壇口的壇子一個
具體方法與步驟
選取中等大小的鮮蒜,洗淨去根、去莖,莖留2厘米長,剝去外皮,留裏麵一兩層嫩皮,先用清水漬泡2天,一天換一兩次水,主要是去除蒜的辣味。
兩天後,撈出瀝幹水分,去除浮皮,均勻撒上鹽,碼一層蒜撒一層鹽,不加水幹醃,一天翻動一兩次,使鹽醃勻,醃上4天。
連蒜芯都醃透後(用手掰開,呈半透明狀),再撈出,在盆中涼幹,去除浮皮,倒掉鹽水,然後把蒜均勻碼入洗幹淨的壇中。
用純淨水熱水把白糖化開,按比例加夠白糖和純水數量,白糖化開攪勻,待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中。
蓋好蓋,用水封住壇口,醃製15-20天即可食用,白醋或米醋在食用前3天加入壇中,根據個人口味加適量,也可加入桂花適量,最後醃出來的糖蒜晶瑩剔透,爽口宜人。
由此看來,甜醋蒜的醃製方法究竟的是技巧,如果技巧掌握不到位,醃製出來的甜醋蒜就會沒有那麼美味。那麼,平時很想自己嚐試醃製甜醋蒜的朋友們,趕緊來參考以上醃製甜醋蒜的具體步驟方法,讓自己能吃上健康衛生美味的甜醋蒜吧。