葡萄幹作為一種富有極大糖分的食品，在很多人看來代表了廣大人的喜愛，很多人對於葡萄幹的製作，感覺很神奇，其實我們知道之後，裏麵的奧秘其實也是很簡單的，更加主要的就是看你自己想不想學習哦，如果你有一顆耐學的心，相信很多事情都是可以的，下麵我們就來看看一般葡萄幹製作的方法。
一般葡萄幹製作的方法：
1.原料選擇:製幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟,又不可太熟葡萄幹。
2.剪串:采收以後,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。
3.浸堿處理:為加速幹燥,縮短水分蒸發時間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鍾,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鍾。原料浸堿處理後立即放到清水裏衝洗幹淨。經過浸堿處理的果實幹製時間可縮短8~10天。幹製白葡萄幹時,還需要熏硫3~5小時。
4.曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表麵有一部分幹燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈幹燥狀,用手撚果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰幹一星期。在晴朗的天氣下,全部幹燥時間共約20~25天。
5.回軟:將果串堆放15~20天,使之幹燥均勻,同時除去果梗,即成製品。
6.包裝:葡萄幹包裝有布袋包裝和木箱裝兩種,布袋分50公斤或25公斤裝兩種,木箱一般裝25公斤。
上麵就是一般葡萄幹製作的方法了，你是不是了解了呢？我們了解了之後是不是感覺其實也是挺簡單呢？事情其實永遠沒有我們想象的那麼複雜，作為一種富有地域特色的葡萄幹的做法，其實我們這些門外漢經過努力製作出來，也是很多的，並不比他們差多少哦！
