豆腐乳在我們的生活當中，特別是我們喝稀飯的時候扮演著重要的角色，可是我們很多人並不知道我們民間的豆腐乳有：東方奶酪之稱。同時據考究，豆腐乳富有豐富分營養價值，能夠有效的治療“高血壓”。在我們的小的時候我們是不是經常看見自己的媽媽在製奶酪哦！下麵我們自己就來看看它怎麼做吧！
豆腐乳的做法：
1.材料：老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。
2.將老豆腐切成小塊瀝幹水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）
3.取一能密封的容器，墊上稻草（木有找到稻草的，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝幹水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上麵。
4.然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
5.看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
6.將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。
7.然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8.再裹上辣椒油，放入罐子裏。
9.密封一周就可以享用了。
小竅門：
1、辣椒油的做法：取一小碗盛幹辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
3、事後聽媽媽說：豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。難怪我這一次用了將近二周才徹底發酵咯。
4、早餐來點豆腐乳非常滴開胃喲。
好了，以上就是我們自製豆腐乳的做法了，你是不是很心動呢？那就讓我們自己動手做一做吧！說不定這還變成了你的一門學問哦，豆腐乳隻要我們自己做好之後保管好，還是能夠放很久的，我們在超市裏麵看到的豆腐乳也是製作的蠻精良的，不要羨慕他們製做的，說不定你製作的更好哦！
