燴麵的做法有很多種做法，跟餃子一樣它主要取決於原料的選擇，原料不同所做出來的燴麵湯也是各有各的風味。一般我們還是以羊肉來做最為常見，也是最為傳統的一種做法。一道美味的燴麵湯，除了燴麵的製作要有嚼勁外，湯料也是這道食物的重中之重。那麼如何做好一道燴麵湯料呢？下麵一起來看看別人是怎麼做的吧。
1、買來羊肉一斤左右。
2、煮料，大蔥、八角、桂皮、薑、花椒、香葉，根據個人口味可加減。
3、把羊肉冷水下鍋。
4、煮開後撇去浮沫改小火燉1-2小時。
5、將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴麵。
6、先切2兩羊肉，分兩次下。
7、泡好海帶、粉條和金針。
8、準備好配料，圓白菜、香菜、燴麵湯料等。
9、麵粉6兩，鹽堿少許用水化開。
10、和麵比餃子麵稍軟，餳半小時以上。
11.將一半麵杆成片再切成條中間壓薄。
12、鍋裏添湯燒開、加料、下燴麵、入碗（碗直徑23厘米），一碗全自製羊肉燴麵好了，可比飯店的好吃實惠。
燴麵是河南的一道特色美食，因其做法簡單，味道鮮美，美名早已遠播四海。如果你還沒吃過燴麵，不妨自己現在就動手試試看，不用特地去河南也一樣可以嚐到這道傳統美食哦，而且這道美食的成本也不高，真真是一道實惠的人間美味啊。
