土豆含有較多澱粉、蛋白質、膠質、檸檬酸、乳酸、鉀鹽等，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心髒病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
酸菜土豆湯酸菜土豆湯的製作要訣：
1. 酸菜應衝洗幹淨;
2. 土豆切好後用水泡上，否則會變色;
3. 湯汁要清澈，酸菜不宜過多;
4. 土豆不宜久煮，以煮軟為佳。
小帖士-健康提示：
1. 土豆含有較多澱粉、蛋白質、膠質、檸檬酸、乳酸、鉀鹽等;
2. 酸菜具有健脾開胃、益氣和中的功能。
--酸菜是具有鄉土特色的醃漬菜,它幾乎把白菜原來所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養萬分都保存了下來,特別是白菜中的維生素,保存量達90%以上。這道酸菜土豆湯營養價值也是很高的。在這裏還是要提醒你一下就是土豆要選擇新土豆，如果沒有可以把土豆切好，把澱粉洗去一點。這樣做出的美味的酸菜土豆湯。
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