對於想要學做菜的朋友來說，了解菜譜做法大全是很有必要的。接下來本文就以四種常見菜譜做法為例，為大家帶來常見菜譜做法大全介紹的相關內容，感興趣的朋友可以一起來看看哦！下麵請大家看詳細的介紹。
一、回鍋肉
材料：豬五花肉200g，熏幹2塊，青蒜150g，紅甜椒1隻，大蒜2瓣，幹辣椒3支，郫縣豆瓣醬2茶匙10g，糖2茶匙10g，生抽1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，油1湯匙5ml。
做法：
1、煮熟的五花肉切成4cm見方的肉片備用；熏幹洗淨，切成三角片。
2、青蒜洗淨，斜切成4cm長的段；大蒜切片；幹辣椒掰碎。
3、紅甜椒用手掰開，去掉蒂及籽，切成菱形片。
4、鍋中倒入油燒熱，煎香蒜片和幹辣椒，放入豬肉片及熏幹大火爆炒。
5、待肉和熏幹呈金黃色時，加郫縣豆瓣醬，略炒後再加入青蒜、紅甜椒以及鹽、糖、生抽、料酒炒熟即可。
二、糖醋排骨
材料：豬軟排500g ，蔥、薑、蒜、米醋、生抽、老抽、冰糖、料酒各適量。
做法：
1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨衝洗幹淨。
2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鍾，煮好撈出排骨，湯備用。
3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。
4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鍾，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。
5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。
三、剁椒魚頭
材料：花鰱魚頭，鹽，料酒，剁椒，蔥薑蒜絲，蒸魚豉油，熱油各適量。
做法：
1、新鮮大花鰱魚頭一個，中間切開處理幹淨，用鹽、料酒醃製一會並衝洗幹淨。
2、將魚身上鋪滿剁椒，放上蔥薑蒜絲，淋點蒸魚豉油。
3、鍋裏放水煮開，再入魚隔水大火蒸15分鍾，關火燜5分鍾。
4、端出，去掉變黃的蔥段，重新放上新鮮蔥段，淋上熱油即可享用。
四、香菇菜心
材料：水發香菇50克，菜心100克，蔥薑末各少許，食鹽、味精各少許，雞湯適量。
做法：
1、將香菇切成5毫米寬的長條；菜心切成3-5厘米的長段。
2、將油燒至五六成熟，放入蔥薑末，雞湯；放入香菇及鹽燒1-2分鍾；倒入菜心，翻炒熟，加味精即可。
以上就是關於常見菜譜做法大全介紹的相關內容，上麵介紹的四道美味佳肴都是比較常見的菜譜做法，相信大家看了這些做法介紹之後，對上述的四種菜譜做法都比較了解了。當然啦，關於常見菜譜做法遠遠不止這些，在此就不多加介紹了。對於做菜新手來說，隻要按照上麵介紹的方法來做，一定會製作出美味的菜肴的。
