大家都知道，回鍋肉實在是一道很常見的菜，在大大小小的餐館中都可以看到回鍋肉的身影，當然，回鍋肉炒飯的滋味更為鮮美，回鍋肉和米飯一起翻炒，米粒中有肉的鮮香，回鍋肉的油膩被米飯吸收，吃起來味道更好，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於回鍋肉炒飯的做法。
做法一
材料：鍋肉的料1/5，米飯一份，白肉幾片，蒜苗幾片，郫縣豆瓣，甜麵醬，鹽
做法：
1.這裏老麥用紅油炒的，這也是為啥我的回鍋肉炒飯比別人的顏色好看的絕招。
2.煮好的後臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油
3.加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬，小火炒香上色
4.切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯哈。要不然別人的蒜苗是活的，能立在飯中，而你的，可能就是霜打的茄子般模樣。
5.翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。
做法二
原料： 帶皮豬後腿肉、陴縣豆瓣、白糖、花椒、薑、味精、菜油、蒜苗
做法：
1.將肉洗淨，放入開水鍋中煮至7分熟，撈起晾涼，切成厚度為一枚一圓硬幣厚，大小均勻的片、蒜苗洗淨，用斜刀切成菱形，（不宜切得過長）待用；
2.炒鍋置旺火上、下少許菜油，將油在鍋內晃動，使其潤滑鍋周圍，不至於下肉時與鍋底產生粘連，待油溫燒至8成熱時，放花椒10枚、薑片少許、輕輕炒動，放入切好的後腿肉、翻炒，頻率不能過快，動作小點，以免在爆炒時油濺起。炒到鍋中肉片微微卷起，水分基本炒幹時，放入白糖少許、陴縣豆瓣繼續翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗斷生，放入味精，起鍋盛盤
上麵的這些內容就是關於回鍋肉炒飯的詳細製作方法了，首先我們需要將回鍋肉製作好，然後再加上米飯進行翻炒，這樣兩者相結合，味道會非常的鮮嫩，米飯被回鍋肉的湯汁包裹，色澤鮮豔，看起來就會讓人垂涎欲滴，大家趕緊學起來吧。
