魚頭的營養價值還是比較高的，而且有很多的人，就特別喜歡吃魚頭，所以有很多為了能天天吃上魚頭泡餅，就想具體了解一下魚頭泡餅的正宗做法，那麼為了你能學會魚頭泡餅的正宗做法，就來看看下麵詳細的介紹，希望你能盡快的學會，讓自己天天吃這種美味。
材料:
胖頭魚(即鱅魚)魚頭1500克。調料鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農家辣椒醬10克，麵醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。
魚頭泡餅的做法:
1、將魚頭清洗淨，用刀從魚下巴處片開，腦部相連，鍋內放油燒至八成熱時下入魚頭小火炸至皮酥時撈出。
2、鍋留底油加蔥、薑、蒜和芝麻醬、辣椒醬、麵醬煸炒出香味，放入魚頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆(約2個小時)放入小蔥段出鍋，上桌時配家常餅即可。
魚頭泡餅做法
【食材準備】
?主料：有機鱅魚一條、餅一份
?調料：大蔥半棵、蒜一頭、薑10克、花椒5克、八角5克、辣椒10個、秘製料汁一大手勺、植物油半手勺、礦泉水一升
【具體做法】
1、新鮮的有機鱅魚(胖頭魚)用鋼刷去掉魚鱗，破開魚腹，掏幹淨內髒;
2、掏出魚腮;沿魚骨逆向片開魚腹;(這一步操作需注意的是刀一定要夠鋒利，不然要破開會有點費勁)
3、把魚腹內的黑膜清洗幹淨;切下大魚頭，清洗幹淨;
4、準備好花椒、八角;辣椒、大蔥切段，薑、大蒜切小塊;
5、開火燒熱大鐵鍋，然後倒入半手勺油，油熱後放入花椒炸出香味，依次放入辣椒段、蔥薑蒜，最後放八角，大火爆香;
6、加入一手勺的秘製料汁，大火翻炒出香味;(此秘汁為旺順閣獨家秘汁，後麵有家庭製作替代配方)
7、大鐵鍋內加一升的礦泉水，然後放入清洗幹淨的有機大魚頭;
8、大鐵鍋蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燒至20分鍾左右，再開大火收至湯汁濃稠即可。
魚頭泡餅的正宗做法，這是很多想吃魚頭泡餅的朋友，都特別想了解的，因為魚頭泡餅的正宗做法，才能真正讓自己吃到這種魚頭泡餅的美味，所以很多人為了盡快的學會，就想了解一下魚頭泡餅的正宗做法，那麼為了你能盡快學會，可以通過以上介紹的做法，讓自己盡快學會魚頭泡餅。
