跟著社會的不斷改善，人們對酵母發麵做饅頭是一種曆史悠久的吃食，深受大家的歡迎，民間有“好吃不過饅頭”的俗語。因此，酵母發麵做饅頭更成為一種應時不可缺少的佳肴。那麼，酵母發麵的方法有什麼？
主料：麵粉 (適量)
調料：幹酵母 (適量) 白砂糖 (適量)
廚具：蒸鍋
1備料：麵倒進麵盆裏；每公斤麵，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和麵情況而定），倒點酵母放水裏，大約水的表麵鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，後麵可以控製發麵長短來彌補如果是），然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。
2和麵：水攪拌均勻後，倒進麵盆裏，邊倒邊用筷子攪麵，然後用手反複和麵，讓麵大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子麵，這樣水量就剛好。
3揉麵：麵和好後，揉成光滑麵團。揉到表麵發光，就可以放進盆裏了，和麵講究三光，即是麵光，盆光，手光，三光是也。
4醒麵：然後蒙上潮濕的紗布，醒麵，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，隻要不跟空氣接觸，不要表皮風幹就好了。
5發麵：夏天，大約一個多小時，就發了，麵團發至2倍大為剛好。如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當延長發麵時間直到發好為止。如果是冬天，可以在裝麵團的盆下麵放盆溫水（我這次是放在電飯煲裏，控製一定的溫度），以利於發酵。
6造型：發好後，取出麵團，排出空氣（因為發酵時間短，麵團沒酸，就不用加食用堿）。根據需要製作各種成品：饅頭、、花卷、包子、麵餅。這裏是做饅頭，先揉成長條，再用刀切成饅頭就行了。
7蒸煮：把做好的饅頭都擺上蒸籠，蓋上蓋子，先不要開火，讓麵在鍋裏醒十幾二十分鍾，開大火，水開，上氣蒸15到20分鍾就好了。
8這是做好的饅頭，造型不怎樣，但是好吃。
以上就是簡單的對酵母發麵的方法有什麼的介紹，大家應該有所深知了吧。這些做法是實踐之後特別有效的方法，希望能對大家有幫助。在這裏要提醒的是：在酵母麵團中如果油脂過多，油脂在澱粉顆粒周圍形成油膜，使澱粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限製，影響麵團發酵速度。
