一些家庭主婦喜歡做各種各樣的美食，比如鹵蛋，鹵雞腿，鹵豆腐等等，這些美食都有一個很大的特點，就是需要鹵水。其實早在我國的古代，就有鹵製這種做法，但是如果您不了解，鹵水的做法，就很難製作出美味的食物，下麵我們就介紹一下秘製鹵料配方是什麼。
一：紅鹵鹵水的製作
二：配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克
甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克
丁香5～15克 生薑100克
大蔥150克 紹酒100克
冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個 二 調製
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；薑洗淨拍破；蔥連根須洗淨挽結。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入薑蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
以上就是秘製鹵料的配方，會有一些丁香幹果，甘草等等，鹵料的製作過程是比較漫長的，因為時間長久，鹵出來的食物才會美味，所以大家不要著急，另一方麵，在鹵料的選擇上一定要準備充分，像甘草，生薑，對我們的身體都是有很大的幫助的。
