豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉醬肘子等各種做法，醬肘子是山東名小吃，今天呢我們就來看看醬豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了後可以做出美味的醬豬肘子，那麼在接下來我們會在醬豬肘子的詳細做法中教大家怎麼幹淨的拔毛，做出一盤美味的家常醬豬肘子。
方法一：豬肘1個調料：醬油3勺、蔥3棵、薑5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、薑粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量步驟：將豬肘子多次衝洗製淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、薑、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裏。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗幹淨。鍋裏肉湯撇沫、去雜質，過濾幹淨。再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。肘子改刀後裝盤，便可上桌了。
方法二醃料：五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、薑粉半湯勺、醬油3勺、料酒鹵料：大蒜12瓣、薑5片、蔥3棵打成結、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蠔油1湯匙、南乳汁30毫升、冰糖1小塊、幹辣椒3個、花椒1把、八角3個、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3粒、草果1顆。肘子洗幹淨，用剪刀從中間剪開，慢慢剝了它的骨，放入醃料，醃製1小時或以上。將肘子卷起來，用紗布包好，然後將它五花大綁，鍋中放入薑3片、料酒、水燒開，擺入肘子煮10鍾左右，鍋裏的水要倒掉不用。撈起肘子，放入冷水中冷卻，並洗去浮沫，鑄鐵鍋中加入清水和鹵料，煮開3分鍾後擺入肘子，再次煮開，蓋上蓋子小火煮2小時，等煮好的肘子冷卻後，連汁帶鍋放進冰箱冷藏浸泡一個晚上，每二天可開吃。
大家眾所周知醬肘子是一道魯菜中的常見的漢族傳統名菜，以山東地區製作醬肘子最知名。我們還知道該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。並且醬肘子軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。你還在等什麼，快動動你的巧手，為你的家人製作一道美食。
