饃饃又叫饅頭，在製作時可以加入一些蔬菜，味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。饅頭在外麵的早餐店是十分常見的早餐，那麼為了更健康，許多主婦們萌生在家中製作饅頭。下麵我們就一起來看看饅頭的詳細做法吧，為主婦們解惑。
將發酵麵（老麵）加麵粉、水和成麵團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老麵的多少而定。取出發酵好的麵團加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿後會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加,北方人糖北一般,隻有在南方才 會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
發酵麵時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把麵團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，隻有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花。上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒麵發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
饃饃作為鬆軟可口又營養健康的早餐選擇之一，且製作方法簡單，需要材料也是輕鬆可得，媽媽們可以嚐試，讓家庭飲食更健康。但是媽媽們也要注意，心急吃不了熱豆腐，對於一些小細節也要加以注意，才可以做出香甜可口的饅頭。那麼祝福大家都能吃到自己做的香甜可口的饅頭。
