麵糊糊是我國漢族的一種麵食小吃，常見於早餐店或者家中的餐桌上。麵糊糊風味獨特，回味悠長，不同地方的麵糊糊會有不同的口感，同時還具有低熱量等特點。那麼如何做好美味可口的麵糊糊呢？今天就讓我們為大家來詳細解說麵糊糊的具體做法和注意事項吧。
配料：麵粉（喝湯的小調羹大約5滿勺），雞蛋（一個到兩個），清水（一碗），火腿腸（一根，用火腿腸比較經濟，有蝦仁代替就更好了，嗬嗬），榨菜細末（一調羹），蔥末（一碗，蔥放在蛋餅裏很好吃，所以可以多些）。
調料有：鹽（家裏鹽罐裏的那個小勺子兩勺），味精（一勺），糖（半勺，為什麼要加糖？好象上海人做菜都會加一點，據說可以吊出鮮味），胡椒粉（兩勺），黃酒（半調羹，如果蛋放的多，就要放點黃酒，否則有餅有腥味，如果放的少，酒不加也可以）。
做法：1.把麵粉放到一個大碗裏，打入雞蛋攪拌調成麵糊，調和均勻後一點點加水。麵糊的粘稠度麼，就是提起筷子緩緩滴下來的程度，但也不要太幹了，否則不容易攤。（雞蛋直接放在麵糊裏的理由是，這樣做出來的麵很嫩）。之後在麵糊裏放入鹽、味精、糖、黃酒，攪拌均勻。
2.把火腿腸切成細末，然後和榨菜末、蔥末、都放入麵糊，攪拌均勻。
3.好，開始做了，鍋子裏倒油，大約是一調羹的油，不用太多，倒好後傾斜旋轉下鍋子，使鍋底都薄薄地塗上一層水，這樣就不會沾鍋了。等水開了之後，把攪拌好的麵糊慢慢倒入，右手倒麵，左手傾斜旋轉鍋子因為裏麵是嫩嫩的，。麵糊都倒入後，火調小，大約熱1分鍾，下麵的底就結牢了再撒些蔥花，就可以用鍋鏟切成四份，取出裝盆。吃之前，稍撒上胡椒粉。
以上就是今天為大家介紹的有關麵糊糊的詳細做法和注意事項，想必會給大家帶來靈感和收獲。根據以上做法，大家還可以推理出其他口味的麵糊糊做法，想必在家裏為家人朋友做一道麵糊糊也是一件快樂的事情。麵糊糊營養豐富，適合早中晚食用。
