其實汪刺魚就是我們常說的昂刺魚啦，隻是叫法不同。剛開始還以為汪刺魚和昂刺魚不是一類，隻是名字類似罷了。但是回事呢如了解之後我發現，還真是無巧不成書。其實汪刺魚的名字還有很多很多，後文中會有介紹。
首先來了解紅燒汪刺魚的做法：
1.汪刺魚買回家後宰殺清理幹淨，表麵擦幹水分
2.熱鍋冷油後加入生薑片
3.放入汪刺魚煎到兩麵稍微金黃即可
4.加入醬油和料酒
5.加入小半碗水煮開
6.加入半小勺白糖收汁後撒上香蔥即可出鍋
烹飪技巧
1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；
2、煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入後加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鍾；
3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點發苦，所以我們要加一點白糖調味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在啊！
小鏈接：黃顙魚(Pelteobagrufulvidraco)，
鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、湖北利川區域叫黃角丁、黃辣丁、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布於中國東部各太平洋水係。
看完這段文字相信許多朋友會覺得有種延緩繚亂的感覺呢，因為汪刺魚的名字真的多到數不勝數。光是眼睛看就覺得已經是極限，更別說用腦記了。反正我肯定是記不住這麼多名字的，就暫且記住紅燒汪刺魚的做法吧。還有汪刺魚就是昂刺魚的事實。
