毛氏紅燒肉的做法大全是很多人可望而不可及的，想必大家都特別愛吃肉吧，紅燒肉更是我們很多家庭青昧的食物，但是很多家庭做出來的紅燒肉味道都不太好，很多人的口味又特別挑剔，相信很多人都想學習一下紅燒肉的做法吧，下麵就讓我們一起來學習一下毛氏紅燒肉的做法大全吧。
做法：
（一）
食材準備
主料：帶皮豬五花肉850克
調料：料酒60克，鹽、味精，部分香料，白糖100克。
1適量的油在在鍋裏沸騰後，倒到放油八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒、。
2五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。
3鍋內重新放入少量油，大量白糖，熬製成淡紅色後導入備用碗內。
4繼續熬糖的鍋，不洗，直接放入五花肉，倒入少量剛才製成的香油。
5中火煎製1分鍾，放入一半製成的紅糖漿。
6放少量開水，燒的接近幹，湯汁粘稠。
7把剩餘的紅糖漿放入，香油，攪拌的每一塊肉上，小火燒一會。
8到紅色已經顯露，再次放開水，煮製，湯色變紅後放入食鹽，少於味精，到濃稠後起鍋。
二方法
這是毛主席的廚師認為多吃糖鹽不好（糖多了，要更多鹽來綜合），所以改良的
主料：帶皮豬五花肉850克
調料：料酒60克，鹽、味精，部分香料，白糖50克，紅糟粉20克。
1-7相同不變（方法不變，量還是要跟著改變）
8到燒濃稠後防水少許水，紅糟粉和少量胡椒粉，再次攪拌的每一塊肉上，小火燒一會。
9到紅色已經顯露，再次放開水，煮製，湯色變紅後放入少量食鹽（糖少了，綜合鹽也相對少），少於味精，到濃稠後起鍋。
三方法
食材準備
材料：五花肉300g，幹辣椒4個，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整個
調料：高湯800ml，豬油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，鹽，雞精。
製作步驟
1.五花肉洗淨，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫再煮2分鍾後關火。
2.將五花肉的皮刮幹淨，切成2.5cm見方的肉塊。
3.大蒜切片，幹辣椒切段。
4.鍋燒熱，放少量油，小火煸香蒜片、幹辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉塊翻炒，炒至變色後盛出。
6.另起鍋放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色。
8.調入料酒、生抽、鹽，倒入高湯，大火燒開後轉小火慢燉1個小時左右。[1]
9.關火前調入蜂蜜和雞精即可。[2]
以上內容為我們介紹了毛氏紅燒肉的做法大全，我們都可以嚐試著去做一做，不會做的一定會通過以上內容掌握了這道菜的做法，會做這道菜的人通過以上內容一定會更加進步，做出更加美味的紅燒肉。
