羊肉一直以來是中國人飯桌上常見的肉類之一，一直以滋補調養的作用，深受國人喜愛。羊肉的做法有很多，清燉原汁原味，但是燒羊肉似乎也有不少粉絲，小編就是其中之一。今天小編就為大家帶來了紅燒羊肉的做法大全及烹飪技巧，喜愛吃羊肉的朋友們一起來看看吧，看看簡單美味的燒羊肉怎麼做好吃吧!
一、 主料
羊肉1500克
二、輔料
山楂2個
三、調料
雞精3克
蔥半根
薑6片
蒜5瓣
八角適量
花椒適量
桂皮適量
幹辣椒適量
料酒20毫升
生抽50毫升
老抽15毫升
孜然適量
香菜少許
四、紅燒羊肉的做法
1.將羊肉切塊，洗幹淨，焯水備用
2.炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱後下入蔥薑蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鍾
3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，衝入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開後，轉移到燉鍋裏
4.蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收幹的快一點。一般在這個時候，如果是我們江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了
5.接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可
五、烹飪技巧
1、買羊肉的時候，您最好仔細詢問，攤主會給你介紹羊肉的品種和味道，哪種比較膻點，哪種比較不膻點，這很重要。
2、一般買羊肉都是幾斤買的，很少有隻買一斤的，買回家煮好後會發現隻有一點點，我昨天大概買了3-4斤的樣子，隻燒了兩碗。所以我建議一次買個幾斤。
3、買羊肉的時候你可以請攤主幫你切好，一般現在都有這個服務的。
4、煮羊肉的時候放點山楂或者蘿卜可以很好的去膻味，最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要，基本上能完全蓋住羊肉的膻味。
5、煮的時候湯不要收的太幹，適當留點，肉質口感更滋潤，而且羊肉湯用來下麵條真是絕配。
看過了小編的紅燒羊肉的做法大全及烹飪技巧，你是不是恍然大悟，原來紅燒羊肉還有這麼多烹飪技巧，這麼多的方法，你是不是也想嚐試一下。心動不如行動，趕快動手為家人做一道紅燒羊肉吧，今晚就一起嚐試一下舌尖上的美味吧!
