白切雞的蘸料怎麼做

很多喜歡吃白切雞的朋友想知道白切雞的蘸料怎麼做，因為白切雞不是所有人都喜歡吃的，所以大部分人都不知道白切雞的蘸料的做法是什麼。白切雞蘸料是根據不同人的口味有不同的做法的，但是大部分人的口味都是不相同的，所以使得白切雞的蘸料有很多種做法，下麵我們就來了解白切雞蘸料的做法。

白切雞又名“白斬雞”。清人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說：“雞功最巨，諸菜賴之，……故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。”單上列雞菜數十款，用於蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有“太羹元酒之味”。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

廣州人吃白切雞時，大多是以薑、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸薑蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。現介紹幾款蘸料配方

［原料］

生薑20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。

［做法］

1、首先要把薑去皮和蔥白洗淨，晾幹。

2、把薑、蔥切成碎末、拌勻。

3、將薑蔥末拿去微波爐加熱30秒鍾，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。

4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在薑蔥上即成。

［貼士］

喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯。

薑蒜蔥味料

［原料］

薑末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。

［做法］

1、薑末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。

2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。

沙薑蒜味料

［原料］

沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。

［做法］

將沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。

蔥油味汁料

［原料］

蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。

［做法］

蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後，加少許水、精鹽、味精調成即可。

蒜泥香菜料

［原料］

蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。

［做法］

將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調成即可。

［貼士］

也可不放香菜(芫荽)末，做成純粹的蒜泥味

以上內容就是白切雞蘸料的有關做法，大家可以根據自己喜歡的口味進行製作，實踐證明這些白切雞的蘸料還是非常正宗的，喜歡吃白切雞的朋友可以試著在家裏做一下，選擇自己喜歡的口味，因為在家裏做的比較衛生，同時也就是比較健康。而外麵買的蘸料不夠正宗，而且也不是特別衛生。