豆角土豆燜麵是一道很具有地方特色的美食，一般在北方比較常見，所使用的食材都是很普通的，但是吃起來滋味十足，豆角是夏天最為常見的食材，所以這道菜的價格也是很便宜的，非常適合普通百姓家的餐桌，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於豆角土豆燜麵的做法吧。
做法一
原料：白麵、土豆、豆角、西紅柿
輔料：五花肉、紅椒、辣椒麵、蒜末
做法：
1、首先在水中加一點鹽和麵，和好後餳上半小時，然後把餳好麵慢慢擀薄，再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度，再用手抖開放在一旁備用；
2、接著炒鍋中放一點油，先下入五花肉煸炒，炒至變色後放入蔥薑蒜，煸炒出香味後加一點老抽，白糖，然後下入西紅柿，煸炒幾下後下入紅辣椒，豆角和土豆，翻炒均勻後加入水，放入鹽，蓋上鍋蓋；
3、待半分鍾左右打開鍋蓋，盛出一碗湯，直到鍋中的湯低於菜的表麵時下入麵條，蓋上鍋蓋小火燜上8分鍾；
4、利用這個時間來調製一個碗汁，空碗中放入辣椒麵，蒜末，鹽，最後將熱油潑在辣椒麵上，用筷子攪勻後放一點生抽，米醋，攪勻後備用；
5、這時打開鍋蓋，將之前盛出的湯汁澆在麵上蓋蓋兒再燜上6分鍾左右，然後打開鍋蓋用筷子把麵抖散，最後把它盛入碗中澆上蒜汁就可以食用了。
做法二
用料：油豆角、土豆、豬肉（可稍微帶點肥的）、切麵、蔥、鹽、花椒粉、老抽。
做法：
1、先將豬肉洗淨，切成薄片，豆角掐去兩頭洗淨，土豆去皮切塊備用。
2、熱鍋涼油，豬肉下鍋翻炒變色後放入蔥花，將豆角入鍋，炒至豆角變成翠綠色後倒入一點點老抽。
3、然後添水沒過豆角，放入土豆塊，調入鹽、花椒粉。
4、然後將切麵均勻的散開平鋪在豆角上，開小火，蓋上鍋蓋燜20分鍾左右。
5、見湯汁減少豆角成熟後，將麵條與豆角土豆拌勻即可出鍋。
上麵的這些內容就是關於豆角土豆燜麵的做法的介紹了，豆角土豆燜麵最重要的就是最後的燜的過程了，時間太長的話麵吃起來會很幹，時間太短的話麵條沒有嚼勁，所以在做的時候一定要注意火候和時間，喜歡吃辣的人可以適當的加一些辣椒提味。
