平鍋草魚是我們很熟悉的一道家常菜，平鍋草魚不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以平鍋草魚受到了大家的喜愛，平鍋草魚裏麵含有豐富的營養，常吃平鍋草魚可以起到提高人體免疫力和補充營養等作用，平鍋草魚的做法非常的簡單，我們隻需要幾個步驟就能自製出平鍋草魚來，下文我們給大家介紹一下平鍋草魚的家常做法。
1. 新鮮的鯿魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對半平鋪的狀態，處理後去鱗清洗幹淨(魚鰓和肚內的黑膜一定要刮幹淨，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍首);
2. 將鯿魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時，用廚房紙吸幹魚身上的水份備用;
3. 薑切粗絲，大蒜切片，香菜洗淨;
4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去後晃動鍋子讓油均勻的裹滿鍋壁，將鯿魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鯿魚鋪到不鏽鋼大圓盤裏，背麵依然朝上;
5. 鍋內餘油，放薑絲、蒜片和剁椒炒出香味，調少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鯿魚身上，最後淋一點香油，不鏽鋼盆底下放電磁爐(或者加火)，小火慢慢燜燒即可，香菜為點綴，喜歡的可以多放一點。
小貼士
1、這個鯿魚隻要煎一麵即可，小火時間煎久一點，煎得表皮金黃發幹就好，加火燜燒的時候另外一麵肉質超級鮮嫩，表皮幹香，非常好吃。
2、之前鯿魚醃鹽就要做到恰好，後麵料理不要再調鹽了。
3、鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的魚，那就是草魚了，我們知道草魚不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃草魚有利於我們的身體健康，草魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹了平鍋草魚的家常做法。
