對於青椒之前也介紹了很多的，對於南方的人來說臘肉是很常見的一個食材。對於大家來說青椒炒臘肉也是很多人都聽過的一道菜，很多經常在家做飯的人就知道這道菜，但是對於一些不是經常做飯的人來說就很陌生了。那麼，青椒臘肉蓋飯怎麼做臘肉怎麼樣？
臘（xī）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉青椒炒飯的做法
1.將臘肉，事先泡軟，切成薄薄的小片，尖椒切成圈狀，撥一瓣蒜，用刀子壓碎就行了，這樣蒜保留的原味會比較多，沒有刀口印
2.把鍋裏的剩飯盛出來，將炒菜鍋裏放少許植物油燒沸，把切好的臘肉倒入鍋內，炸成邊緣變焦黃色
3.此步驟用料步驟用時：5分鍾米飯一碗然後加入蒜子炒香，再加入醬油，按照個人口味即可，我是加了小半勺，稍微炒一下，把臘肉撥到鍋麵上。把米飯倒入鍋內，拌著鍋底的醬油汁，把火調到最小，用鍋鏟把米飯壓碎，調成中火，將米飯和我鍋麵上的菜和在一起炒
4.炒到米粒完全鬆散開，在鍋內有少許跳動，加入青椒，翻炒3分鍾，出鍋即可
關於青椒炒臘肉的做法應該通過上文中了解的差不多了，這樣在遇到臘肉這種食材的時候就可以拿青椒來放到一起炒，同時也大概的了解了一下關於臘肉這食材有什麼營養價值之類的相信在生活中都是有很大的幫助得。
