炎熱的夏日已經到來，清涼爽口的飲食是最適合夏季的。涼薯是解暑的良品，如果覺得生吃涼薯太乏味，可以把涼薯做成一道道小菜，也是一個不錯的選擇。涼薯的做法有很多種，常見的做法是跟肉片一起炒，可以消熱解暑，口幹作渴。下麵就為大家介紹兩種涼薯的做法：
【涼薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由於它的皮十分好剝，又叫做扯皮薯或者剝皮薯。涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。現代科學表明，它還有降低血壓、血脂等功效。涼薯個大，皮薄，肉脆，味甘。紅薯的形狀各種各樣，涼薯卻隻有個子大小的區別，模樣卻始終保持著一種執著的扁錐體，常見的在一兩斤，大的可達五六斤。涼薯的皮呈黃白色，很薄。剝了皮的涼薯潔白，光滑，令人愛不釋手。涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。
1.涼薯肉片的做法
材料
涼薯，裏脊肉片，豌豆粒，胡蘿卜，剁椒（不吃辣可以省略）
做法
1.將涼薯、胡蘿卜改刀切成菱形塊備用
2.裏脊肉片用生抽、料酒、香油、澱粉醃製１０分鍾備用
3.熱鍋涼油，加入剁椒爆香鍋，放入肉片煸炒至肉色變白，加入豌豆粒及適量料酒蓋鍋燜２分鍾後放入胡蘿卜及涼薯片，調入適量食鹽即可出鍋。
2.小炒涼薯的做法
1 原料
2 涼薯去皮不用動刀，從蒂部可以輕鬆地剝皮，剝掉外皮後去掉殘留根須，改刀切成0.3cm厚的片。臘肉連皮切片。胡蘿卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至漲發，去蒂後撕成小朵。香蔥切末備用。
3 煮開一小鍋清水，投入豌豆煮1分鍾，然後放入胡蘿卜和黑木耳，煮2分鍾後撈出瀝幹。
4 炒鍋坐火上，大火加熱並注入油，待油麵微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀，然後一股腦放入其他材料快速翻炒。
5 鍋中烹入料酒翻炒兩下，然後加入美極鮮醬油翻炒均勻，出鍋前淋入水澱粉，薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。
以上兩種涼薯的做法非常簡單，現在正是炎熱的夏季，可以在家裏嚐試著做。不過涼薯性涼，對於胃寒體虛的朋友來說，最好要少食用；女性朋友在月經期間，也最好不要吃涼薯；糖尿病患者也不可多吃，因為涼薯的糖分含量高。
