茄子燒土豆是我們經常在飯桌上見到的一種美味的菜肴，茄子內含有維生素，土豆內含有澱粉，經常吃茄子燒土豆對於經常長痱子，尤以適宜。茄子，土豆也屬於陰涼的蔬菜，所以夏天食用茄子燒土豆，也有助於祛暑避熱。茄子燒土豆營養價值這麼高，其實做法也十分的簡便，在家裏也可以經常的班上飯桌。
原料
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒 調料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
製法
1、 將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊；
2、 坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，注意加水，大約10分鍾；
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
2做法編輯
茄子燉土豆
原料
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
製法
1、土豆、茄子洗淨後去皮，切成塊，彩椒洗淨後切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾；
3、將土豆、茄子煮軟後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
茄子切片時最好不要去皮，因為茄子的營養價值都在茄子皮裏呢，茄子皮內含有維生素，而土豆內有澱粉，茄子燒土豆能使土豆裏麵的澱粉充分發揮出來，茄子內的維生素充入到澱粉內，這樣不但十分的美味，而且它所含的營養價值也是十分的高。
