牛肉，相信大部分的朋友都非常喜歡吃。也是中老年人十分喜愛的一種食材，但是牛肉的做法花樣百出，不同的做法會使牛肉本身的營養元素產生不同的變化，大家知道五香牛肉的做法嗎？五香牛肉的製作方法其實很簡單，隻要掌握一些技巧，就能做出很美味的五香牛肉來。
川味五香牛肉幹的做法：
材料：
主料：牛肉(瘦)2500克，
調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，薑3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法：
1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗幹淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。
2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒製：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑(拍破)下鍋，燒約5分鍾後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒麵，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。
4.晾幹：炒至鍋內肉汁全部收幹，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5.烘烤：把晾幹的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘幹即可。烘幹時需注意火候，做到牛肉幹而不焦。
上麵就是關於五香牛肉的製作過程，牛肉是非常有營養的一種食物，深受大家的喜愛，我們在平時生活中，也可以按照上麵的方法步驟試一下，自己親手製作的美味佳肴一定別有一番風味，這些的佳肴，也可以對我們的身體進行很有效的滋養。
