米豆腐屬於豆腐類的一種，更是受到了很多人喜歡的一道美食。我們在做這道菜的時候即使不添加肉，也能讓它非常的好吃，讓人吃的大快朵頤，尤其是涼拌的米豆腐味道真的是好極了。所以要學會做這麼一道菜更是大家要學會的。可是沒做過米豆腐的人要怎麼做涼拌米豆腐呢？
米豆腐是貴州、湖南等地一種特色食品，可以作為一種小吃，也可以把它當做一種菜來吃。現如今，這種食材早已突破了地域的限製，跟隨貴菜、湘菜酒樓來到了南寧。
當然，想嚐試在家製作涼拌米豆腐也不難，因為市場上能輕易購買到食材。不過，市場上的米豆腐質量不一，要想口感好，最好挑選水分足些、表麵彈性好的米豆腐，這樣做出來的涼拌米豆腐才更有Q糯的口感。
選好了食材，離製作成品就不遠了。記者注意到，製作涼拌米豆腐比其他涼拌菜容易許多。曾美華介紹說，涼拌米豆腐核心是蘸水，蘸水的調料主要是辣椒、蒜泥、薑末、蔥花、香菜、花椒等，在切成丁的米豆腐淋上醬汁就行。如果覺得熬製蘸水的過程費時，也可以購買市場的老幹媽辣椒醬代替。
米豆腐洗淨先切片
涼拌米豆腐
主料：米豆腐
配料：炸花生或炸黃豆、油辣椒、蔥花
調料：鹽
香辣開胃的米豆腐
製作要點：
1.米豆腐洗幹淨，先將其切成片狀，再改刀切成食指寬的條，最後切成丁，裝入碟中，待用；
2.取適量油辣椒、炸花生或炸黃豆裝入碗中，加少許鹽，撈勻後將蘸水淋在米豆腐上，撒上少許芝麻和蔥花即可。
製作油辣椒需要花費不少時間，也比較講究火候。如果覺得這道工序麻煩，也有簡易的辦法來代替，那就是從市場上直接購買現成的油辣椒。
食物吃不完可放進冰箱存放，這樣能保存一定的時間，但涼拌米豆腐放進冰箱保存的時間不能太長；否則，米豆腐容易變軟，失去彈性，進而影響口感。
米豆腐食用方便，冷熱皆可；熱食主要是煮了吃，裏邊放點酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。
米豆腐本身是呈現出來的是一個堿性的狀態，所以它作為堿性的食物，能後很好的幫助我們保持身體血液裏麵的酸堿平衡，而且還能夠很好的幫助我們中和體內的尿酸，乳酸，所以對於身體內部乳酸，尿酸偏高的人就一定要多吃涼拌米豆腐。所以多吃米豆腐對身體是很有好處的。
