水蛋大家都知道吧。雞蛋一個，打散打勻，加點質量好的醬油和一兩滴香油，繼續打。等顏色完全均勻，加入差不多等量的水，放入冷水蒸鍋開始蒸。水開後差不多三分鍾以後，可以打開鍋蓋，用筷子或者勺子輕輕點開已經凝固的蛋液表麵，讓裏麵的液體冒上來，繼續蒸2-3分鍾，就可以了。那麼今天就教大家一個水蛋白花生豆腐的做法。
1. 小香蔥洗淨備用；
2. 把蔥葉切小段備用
3. 蛋四個打在稍大的容器內
4. 放入適量的鹽和花生
5. 用打蛋器攪拌均勻
6. 把涼開水倒入打散的雞蛋液內；
7. 將蛋液和水混合均勻
8. 蓋上保鮮膜
9. 放在鍋上蒸10分鍾即可取出，澆上醬油，香油，撒上蔥花即可。
材料
油豆腐包4個，黃瓜絲50g，豆芽50g，鮮紅綠辣椒碎50g，花生碎25g，檸檬汁1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），蝦膏1湯匙（15ml），濕澱粉1湯匙（15ml） 做法
將黃瓜絲、豆芽、鮮紅綠辣椒碎、花生碎、檸檬汁和白砂糖拌好加入蝦膏調味。 把油豆腐包的一邊開口，用勺子混合好的材料鑲入每個豆包裏。開口的地方用濕澱粉糊上，免得讓好吃的東西過早露出來。 最後把油豆腐包丟進油鍋裏炸製，炸得金黃燦爛即可撈出。
家常豆腐
這也是一個快手菜，送給雙職工家庭可以快速搞定晚餐，這個菜裏麵有豆腐有菌菇，即使不吃肉，蛋白質的攝入量也足夠了 材料 原料：家常豆腐1包，實踐證明清美的不好吃，下次請記得換其它牌子，幹香菇15朵，幹木耳5顆，白果10顆，調料：料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml
做法
1， 提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水裏加少許糖可以加速其泡發，半個小時到1個小時後，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水衝洗幹淨
2， 2，白果放微波爐高火轉1分鍾後，剝去外殼和薄衣待用。
3， 3，將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調料，用中小火煮10分鍾，關火。 小訣竅: 白果既是銀杏，對暢通血管，提高記憶力防止老年癡呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什麼銀杏膠囊送長輩這麼受歡迎，不過銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過6粒，而且不可生吃。
花生中鈣含量極高： 鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育，促進細胞發育，提高智力，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力，花生製成豆腐大大提高營養效果，值得大力推廣
