鹵製菜肴在製作的過程中由於不上油煸炒，通常不會額外添加大量油脂，因此此類菜肴含有熱量不大，所以正在減肥的朋友們想吃肉食的話可以適量食用。並且鹵牛肉味道入味，肉質轟爛，是一道不可多得的菜肴。下麵我們就來介紹一款鹵牛肉的最正宗的做法，保準你吃過之後會意猶未盡的。大家都可以試著來做一做。
原料：牛腱子；大蔥；香葉；八角；草果；幹辣椒；花椒；薑；
配料：老抽；生抽；鹽；白糖；料酒；
步驟：1.牛肉切成四大塊，當然你可以切對半；薑切片；幾片薑片，牛肉塊焯水；洗去浮沫；2.清水放入所有香料；老抽適量（建議不要太多。這樣子鹵出來的牛肉不會很黑。帶著牛肉自己的顏色兒）；生抽適量，生抽不上色的，主要是增加鮮味；料酒適量；大火煮開；放少許白糖，大火煮5分鍾後轉小火蓋煮10分鍾。3.煮好的鹵湯，放入牛肉塊，大火煮開，蓋上鍋蓋大火煮10分鍾，放適量鹽調好鹹淡，再蓋上鍋蓋，小火燉到牛肉熟即可，鹵好的牛肉取出晾涼，建議澆點湯汁在裏麵，鹵湯濾去香料，這個就是鹵汁了。放冰箱。下次做鹵牛肉拿出來就是老鹵汁啦。循環做啊做。鹵出來的牛肉味道會越來越好的。
我們在做鹵牛肉的時候，一定要選購牛腱子肉，這樣鹵出來的肉質鮮嫩，好入味。同時在最後時候，收汁不要收幹，這樣子牛肉鹵出來，不會顯得幹巴巴的，避免出現既不好看又不好吃的狀況。怎麼樣？鹵牛肉是不是也不是很難做，喜歡就自己動手試試吧。
