鹵牛肉的主要原料是新鮮的牛肉，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適合，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的進步的好東西。鹵牛肉各地有各地的做法，鹵牛肉怎麼做好吃呢。
鹵牛肉是大家餐桌上經常吃的一種食物，很多人都會做，可是要做出好吃的鹵牛肉不是那麼簡單，特別是對於不經常下廚房的人來說，這道菜更是有一定技術含量，下麵教大家做出好吃的鹵牛肉。
大塊的牛肉1公斤， 五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。 做法 1：把牛肉切大塊，洗幹淨。 2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鍾左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗幹淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝幹鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
在做鹵牛肉的時候有一些需要注意的地方，要多加下料，反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的，煮的時間一定要長，不然裏麵不入味;不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸臭的。鹵牛肉的吃法也很多，幹切下酒，要不下麵條，或者切片炒菜都很好。
