糖醋茄子是一道素菜，也是我們經常吃的一道菜，每年夏天，正是茄子成熟的季節，在菜市場隨處都可以看到茄子，做過茄子的朋友應該都知道，茄子是比較費油的，在炒茄子的時候一定要多放油，糖醋茄子的做法也有很多種，那麼糖醋茄子正宗的做法的步驟是怎樣的呢？
糖醋茄子是我們經常可以吃到的一種素菜，而關於糖醋茄子的家常做法是有很多的，這點很多人也是知道的。茄子在我們的生活中出現的頻率是很高的，尤其是在每年初夏的時候，這時候是茄子的上市季節，所以到處都可以看到茄子的身影。茄子的做法有很多，而糖醋茄子也隻是關於茄子做法的一種而已。
經常是茄子的人就會發現一點，除了清蒸的茄子不要放油之外，其他紅燒的或者是炒的、燜的茄子一般都是要放很多油的，油放少了，一般做出來的茄子通常都是不怎麼好吃的，可見茄子是多麼的耗油的。下麵就來說說糖醋茄子的家常做法。
主料:茄子
輔料:大蔥,蒜,辣椒,鹽,糖,醬油,醋
糖醋茄子的做法步驟
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味添加)，醬油(主要用於茄子變色)再炒。4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
適用人群
一般人群均可食用。
1.可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。2.但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
抗衰老
吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。這一段時間有關科學家研究發現，維生素E可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑製，使衰老過程減緩。
以上就是關於糖醋茄子的正宗做法，喜歡吃茄子的朋友可以對照著做一下，從上麵的步驟我們可以發現，糖醋茄子的做法相對來說還是比較簡單的，另外，茄子還能清熱解暑，所以，在炎熱的夏天。糖醋茄子絕對是你的不二之選。
