鬆軟的麵包很多人都喜歡吃，因為鬆軟的麵包，不但有利於消化，同時也營養價值很高，所以這樣的食品，對於現在的家庭，由於生活方麵有了大的改善，所以想了解一下鬆軟麵包的做法和步驟，想充分了解一下鬆軟麵包的做法和步驟後，自己在家也嚐試著製作一下。
1. 雞蛋2個，留一個蛋黃出來作為蛋黃液，其他的放進麵包機;加入麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇“自動和麵”(15分鍾)。
2. 活好麵後，加入黃油，選擇“自動和麵”(15分鍾)，揉好的麵團可以拉出膜。
3. 將揉好的麵團進行發酵(現在這個天氣，室溫發酵的速度蠻快的)，約1-1.5個小時，發好的麵團差不多等於原來的2倍(手指戳個洞，不會反彈，麵就發好了)。
4. 將發好的麵團進行排氣(拿著擀麵杖將其擀幾下),排氣後的麵團差不多和原來沒有發酵的麵團一樣大小;將麵團切割成約40g左右的小麵團，搓圓進行15分鍾的鬆弛。
5. 將鬆弛好的麵團擀平，從頂端和底端的1/3向中間對折成枕頭的形狀。
6. 將整形好的麵包在烤盤排好，送進烤箱進行二次發酵(約30分鍾)，發酵好的麵團相當於原來的2倍大小。
7. 在已經過二次發酵的麵包表麵均勻地刷上蛋黃液。
8. 烤箱預熱180℃，將烤盤再次放進烤箱中層，上下火烤20分鍾，約5-6分鍾的時候，麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將麵包烤焦。
注意事項
1. 麵包整形的話，若覺得沾手，就在手心裏沾點玉米油。
2. 雞蛋的大小也會影響麵團的濕潤程度，我用的雞蛋比較大，留下一個蛋黃後，剩下的雞蛋液約100g。雞蛋過小，就要適當增加牛奶的份量。
鬆軟的麵包老少皆宜，而且吃起來也上檔次，所以現在很多家庭，為了改善自己的生活，想學會鬆軟麵包的做法和步驟，讓自己的家人每天都能吃上，鬆軟的麵包，這樣不但能有利於家庭成員的健康，同時通過吃麵包，補充身體需要的營養。
