榨菜在人們的生活中比較常見，有一些人比較偏愛由榨菜製作出來的鹹菜，像超市中賣的一些小包裝的榨菜也是很受人們歡迎的。有時候早晨去菜市場的時候，大家常常會發現一些新鮮的榨菜，於是就買回家想要做一道美味的菜肴，但是又不知道從何下手。在這裏就向大家傳授幾招新鮮榨菜的做法與吃法。
新鮮榨菜的吃法：
1、先用小刀把皮削掉，再從中間切開，然後切成片狀;
2、鍋內燒水，把已經切好的榨菜放開水裏焯一下，撈出控水;
3、提前把適量肉絲用料酒和生粉拌後備用;
4、鍋內加油，油燒熱了把榨菜片放下去煸炒幾下盛出;
5、鍋內再放油，燒熱以後把漿好的肉絲放下去爆炒;
6、然後放煸過的榨菜，加適量熱水、醬油、蔥薑絲，翻炒幾下就可以起鍋了。
美味榨菜
原料: 原 料：
新鮮榨菜頭5000克，食鹽1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克。
製法: 榨菜削皮洗淨，曬蔫，用白酒、鹽醃漬三四天後取出控幹，把花椒粉、辣椒粉與榨菜拌勻後裝壇封口，40天即成。
特點: 鮮、香、脆、嫩，佐餐佳品。
製作要領：
(1)要選用新鮮的榨菜頭。
(2)裝壇後一定要密封。
榨菜是一份營養又美味的食材，人們對其加以烹製，那種香香脆脆的感覺會讓你嘖嘖讚歎，想要吃到更好吃的榨菜美食，還需要大家多多嚐試，可以按照自己的想法多次嚐試，這樣也可以獲得更多的美味呢!讓更多的人品嚐到更多的美味。
