魷魚是比較有營養的食物，含有豐富的高蛋白，味道越鮮美，深受一些年輕人的喜愛，比如魷魚絲，魷魚絲幹等，今天我們教大家做一道麻辣魷魚須。這道菜的味道特別好，可以經常做，白吃不厭的，明天我們詳細的了解一下麻辣魷魚須的做法。學會了就非常簡單了。
需要食材有魷魚須300克；蒜薹10根；幹紅辣椒5-6個；大蔥10克；生薑10克。
蒜薹洗幹淨後，放在案板上控去多的水分，然後用刀切成3cm長的段。幹紅辣椒放在幹淨的熱水裏泡10-15分鍾。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。
在一個大碗裏倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗淨，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6裏調好的麵糊裏，油熱後放進去炸。
待魷魚須表麵的麵糊定型後關火，撈出來濾油。鍋裏留底油，放如蔥薑和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9裏炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！
小貼士：這道菜是用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水裏泡10-15分鍾，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用幹辣椒的炒出來好。
用來包裹魷魚須的麵糊主要使用了玉米澱粉，炸出來的東西比較酥脆。為了增加一些粘性，所以在裏麵加了少許的麵粉。
因為天氣比較熱，很多人吃什麼食物都沒有胃口，如果在這個時候做一盤兒麻辣魷魚須的話，會使人的食欲大增，越吃越香，如果腸胃不好的人就不要吃辣的，以免造成腸胃不適，出現便秘等不良的後果。臉上有長痘痘的人也不適合吃辣的。
