排骨是大家所喜愛的一種肉製品，排骨的味道非常鮮美，而且製作辦法也是多種多樣的。一些剛剛大病初愈的人群可以用排骨放湯來喝，而今天小編主要給大家介紹的是醬香排骨這道菜。醬香排骨色香味俱全，能夠起到一定的開胃效果，接著就讓小編為大家介紹醬香排骨的做法吧。
醬香排骨的做法：
1. 買來的大骨頭衝洗後放鍋裏煮開淤沫
2. 然後用涼水衝洗幹淨再放入鍋內
3. 炒鍋內放油，熱後放入大料、小紅辣椒、些許蔥段蒜瓣薑片、少許白糖，出味兒後關火，放入適量麵醬、老抽，依據個人口味。加鹽
4. 將炒好的麵醬加水倒入放大骨頭的鍋內，加水沒過大骨頭，放入蔥段、大蒜、大料、料酒、老抽、鹽，色、味依據個人愛好添加老抽和鹽
5. 燉三個半到四個小時，出鍋開吃。
醬香排骨的營養價值：
排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是醬香排骨的營養價值更是任何人不可否認的。
醬香排骨是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。
綜上所述，排骨具有很高的營養價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
一些人在製作排骨之前喜歡使用熱水清洗排骨，其實這種做法是不正確的，因為排骨當中有一種叫做肌溶蛋白的物質，這類物質會在熱水當中溶解，從而降低排骨本身所具有的營養價值，而且對於排骨的口感也會造成不良影響。
