雞肉這一肉類的熱量是比較少的，吃了以後也不害怕長胖的。很多人都覺得雞肉挺好吃的，製作雞肉的常見做法是炸雞肉。炸雞肉這道菜的味道是很好的，有不少人都不知道炸雞肉該怎麼做好吃。為了美味的炸雞肉，我們當然要學學炸雞肉的做法。大家都了解到炸雞肉的做法以後，一定親自做這道菜肴才好。
一、用料
主料：高筋麵粉500克、雞肉120克
輔料：幹香菇40克、玉蘭片40克、豬肉180克
調料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、薑適量、料酒適量、豬油(板油)適量、白糖適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、芝麻油適量
二、炸雞肉的做法
1.炸。用精麵粉製成三合麵(油麵150克，燙麵250克，發麵100克，合在一起揉勻)擀平成約0.5厘米的厚片，用豬油、熟粉、花椒麵、鹽攪勻成“稀酥”，均勻地塗抹在麵皮上，卷成條下10個劑子。
2.雞肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉蘭片、金鉤切成細粒，肥肉入鍋放料酒、糖、醬油炒成黃色起鍋裝入大碗內，再放入雞肉、瘦肉、香菇、玉蘭片、金鉤、味精、麻油、胡椒粉調勻成餡。
3.將下好的劑子攤平包入餡心，壓成圓餅狀，放入平鍋中用豬油煎炸，至兩麵呈金黃色即成。
三、烹飪技巧
三合麵要比例合適，開酥要開成“明酥”才有水波紋。
四、菜品特色
酥皮如水波紋，外酥內嫩，鮮香濃鬱，皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。
想不想吃到炸雞肉這道菜肴呢?那就一定要好好的了解以上這些內容。做好了炸雞肉這一道菜以後，一定要拿去給家人們分享啊。在生活中我們都是想吃各種各樣的美食的，要是能自己親自的做這些美食的話，那就太棒了。我們在享受美食的同時，一定要好好的了解一下這道菜的營養價值以後，這樣才能保證人們的營養需求的。
