酒釀圓子，相信很多的人都是喜歡吃的，但是隻是酒釀圓子，可能吃起來有點單調，在這個時候我們可以加入一些雞蛋，這樣不僅顏色看起來好看，且吃起來也會比較好吃，放了雞蛋之後的酒釀圓子，營養價值也會有所上升，尤其是在冬天的時候吃是非常好的，雞蛋酒釀圓子，具體的做法就跟小編一起來看一下。
材料
清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意
做法
1.找一奶鍋(1個人的量用奶鍋煮最方便)，注入清水大火燒開。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除!(不除也行)
3.把雞蛋在碗裏找散，把火力再改小一點(隻要米酒是在鍋裏翻滾就行)，然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裏，等蛋液在米酒表麵凝固(先不要用筷子去攪動)。
4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。
5.放白糖，起鍋。
小訣竅
米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。(這要看個人習慣)。我喜歡蛋液在湯裏現雲團狀，不喜歡蛋液成絲絮狀。
還有另外的一種做法哦，跟著小編看看吧。
材料
枸杞子，酒釀，鵪鶉蛋，冰糖適量，水
做法
1.鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略為浸泡，備用。
2.將酒釀放入砂鍋，(如果酒水太少的話，可加一點涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開後，把鵪鶉蛋放進一起煮5分鍾，就可熄火了。
一定要注意在煮的時候時間不能住得太長，因為雞蛋煮得老了之後味道肯定就不會那麼好，而且住的久了吃起來可能會有一些苦味，而且有些營養價值由於住得太久也會有所流失，所以在煮的時候火候的掌握是非常重要的一點。
