糊塗麵是洛陽頗具地方特色的小吃，是過去洛陽居家大眾生活當中的一道主食，為大眾所衷愛。糊塗麵的最大的特點就是裏麵放有各種雜糧，這樣雜七雜八、糊裏糊塗一大鍋，多種食材和粗細糧的混搭，不光營養全麵，既省細糧，又好吃，又擋饑。那麼接下來小編告訴大家具體做法吧。
材料為：麵條、玉米麵粉、白蘿卜、紅蘿卜、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲(豬、牛肉均可)、五香粉、蔥花、香油、煮黃豆、鹽、味精。
做法：將用豬骨(或牛骨)熬製成的高湯燒開，下麵煮熟、放入所備的菜、料，然後將玉米糊(將麵置幹鍋炒熟更佳)拌入燒開即成。出鍋盛碗時放入醬肉絲、淋上香油、煮黃豆，可據個人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、醃蘿卜條。特點：麻香麵軟、糊口熱乎。
可加入蔥花。蒜蓉。根據個人口味調整。菜也可以是其他的，番茄啊，平菇啊，都可以。所以這道美味真是簡單易學。最後勾芡是為了讓麵條吃起來口感更濃厚，麵條更有味兒。麵條湯變得糊糊的，所以叫“糊塗麵條”。
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。因此能產生較強的飽腹感，此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經係統需要一種碳水化合物占 50%的食品。麵條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。中午吃麵才符合中國俗語說的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。
上麵的糊塗麵學會了嗎？麵的吃法豐富多樣，有過水涼麵，也有溫度極高的油潑麵，但小編建議，不要為了嘴上貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的麵。太熱的麵對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的糊塗麵最合適。
