大家吃早餐都喜歡吃油條，配上鮮美的豆漿，既美味，又營養。這樣的早餐搭配已經成為許多人的一種習慣了。但是，在外麵攤子上的豆漿油條總是看起來不那麼幹淨，讓人擔憂衛生問題，所以如果自己能夠學會油條的製作方法，那就好多了。油條麵的製作方法其實也是很簡單的，不複雜。大家就來看看油條麵的配方介紹，試著學習一下吧。
無鋁油條的做法
一、無鋁油條的配方
麵粉 2公斤
食鹽 20克
水 1.2公斤
無鋁油條膨鬆劑 40克
二、和麵工序
按配方稱量好各種原料備用。
把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中,反複攪拌至均勻。
把稱量好的食鹽溶解在和麵水中。
把混有食鹽的水,倒入麵粉中。
把加水後的麵粉和成麵團。
提示:為了使麵團表麵均勻光滑,麵團需要再揉製二次,此工序又叫提麵或者掂麵,每次間隔時間大約8-10分鍾。把揉好的麵團蓋上蓋,靜置醒發。
三、麵團的醒發工序
海韋力快速無鋁油條膨鬆劑是油條加工的新技術,一般傳統方法炸油條的麵團需要靜置醒發3-4個小時,而采用海韋力快速無鋁油條膨鬆劑麵團的靜置醒發時間為30分鍾,若溫度低時,可適當延長時間。
為了防止麵團醒發時表皮幹裂,麵團需要蓋上蓋,也可以采用塑料薄膜覆蓋,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘麵。
四、成型工序
在麵板上刷一點植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。把醒發好的麵團拉伸成長條,然後擀成片,再切成大小相同的條形。為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。
在麵板上刷一點植物油
為了防止粘手,可以用手沾一點食用油
把醒發好的麵團拉伸成長條
然後擀成片
再切成大小相同的條形
將切好的麵片兩片疊加,用筷子在中間壓一下,並拉伸成條
六、油炸工序
炸油條油溫一般控製在180-200℃,油炸的時間為1-2分鍾,先把油加熱到需要的溫度,備用。
把拉好條放入油鍋中。
用筷子反複翻滾油條,直至油條體積膨大,變成色澤金黃。
把炸好的油條撈出放在有孔的筐中控油,冷卻後就是無鋁油條!
通常大家在外麵早餐攤或者是店麵裏麵吃到的油條都是含有鋁元素的油條，長期食用不利於身體健康。而上麵給大家介紹的油條麵的配方則是教會大家製作不含鋁的油條。大家學會後，就可以在家製作出健康美味的油條，比起外麵的早餐食品，家裏的更加衛生放心。
