馬齒莧菜可以說是一種多功能的食物，可以做成好多種菜，可以跟很多食物搭配，也可以有很多種做法。馬齒莧菜可能大家最常見的就是涼拌的做法，不過馬齒莧菜其實還可以用來包餃子或是煮粥等，有的人也會拿馬齒莧菜去和肉一起爆炒，據說也是相當地美味。下麵我們來看一下馬齒莧菜的幾種做法。
1. 涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝幹水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水衝洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
2.煮粥.，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。
3.馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。
做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
4.炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，隻要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
馬齒莧菜會有一種獨特的酸味，在做炒肉的時候隻最能體現出來的。要是有人喜歡馬齒莧菜的酸味，建議大家可以拿馬齒莧菜去炒肉。也是由於這種獨特的酸味，所以馬齒莧菜也是特別適合做涼拌的。煮粥的話馬齒莧菜會有一種清清淡淡的味道。
