宮保雞丁燴飯這個名字我們並不陌生，說起這道菜，肯定很多人都垂涎三尺了，為什麼這麼說呢，首先，它看起來很好看，第一感覺讓人就很有胃口，其次呢，它肉香味美，吃起來就更不用說了。那麼既然這道菜這麼好吃我們要怎麼來做呢。下麵，我們就來討論一下這道菜的詳細做法。
製作這道菜，材料會用的比較多，所以我們要把材料準備充足了。有雞腿肉 3兩，青椒 1兩，竹筍 1兩，洋蔥 1/2兩，青蔥 1根，紅辣椒 2根，蒜頭 1瓣，白飯 6兩，A.太白粉 2小匙，水 4小匙，B.蠔油 1/2小匙，鮮雞晶 1/2小匙，太白粉 適量，C.烏醋 1/2小匙，香油 1/2小匙，水 100cc。
以下是製作方法：1. 青蔥洗淨切段;青椒、竹筍、洋蔥洗淨並切塊;調味料A調製成太白粉水;雞腿肉洗淨並切丁，以調味料B醃至入味，再以中火快炒後隨即盛起備用。2. 作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水氽燙後撈起備用。3.熱油鍋，將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香，再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。
越是家常的吃食越是做法千變萬化，各家有各家的吃法。就像這道中國傳統菜——宮保雞丁，從來都沒遇到過重複的內容和味道。除了必須的調料紅辣椒和花椒之外，其它的算是五花八門：見過放黃瓜丁的，也有放土豆丁的，有鹹鮮口味的,也有酸甜口味的，德國的中餐館裏還一律把花生米換成了腰果仁。
做這道呢，總而言之，還是得根據自己的口味的，就像上麵說了，菜越是家常，做起來越是隨性。 調味料雖然說好吃，但是也不能多放，不然菜就會因此而變味，相信你根據上麵的步驟，做出來的菜會是很好吃的。要勇敢的去嚐試。
