炸糖油餅是中國傳統的一種美食小吃、特別是在冬春季節的時候就更是隨處可見了，但是現在大家如果想要品嚐到香甜可口的炸糖油餅的話就必須要到店裏麵進行購買、那麼大家想不想嚐試著學做一下炸糖油餅呢？所以接下來小編就來給大家詳細的介紹一下炸糖油餅的做法都有那些吧。
做法一
原料：麵粉500克，清水400克，紅糖50克，精鹽10克，蘇打4克。
做法：
①將精鹽、蘇打放入盆內，加水攪至原料溶化，放入麵粉，待麵粉全部吃水後，用手揉搓均勻，把盆內和麵團上都抹一層油，蓋濕屜布，餳4～5小時。
②取油餅麵75克，加入紅糖及適量的幹麵粉，搓成紅糖麵團。
③將麵團、糖麵團均揪成25個小劑子，將糖麵劑放在白麵劑上，用擀麵杖擀成圓形，中間切兩刀，用熱油炸，糖麵朝上，用鐵鉤子按壓，糖麵炸至老紅色為宜。
做法二
原料：中筋麵粉150克、水150克、鹽2克。
抹料：油和糖各少許 。
1.先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。
2.將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表麵刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鍾。
3.餳好的麵團從四周向中間折疊按壓一次，再餳10分鍾。
4.十分鍾後再次折疊，也餳10分鍾。
5.餳好的麵團取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克麵團加綿白糖揉成糖麵，如果粘手可以撒些幹麵粉。
6.揉好的糖麵平均分四份。
7.將糖麵團和油餅麵團上下疊在一起，用擀麵杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。
8.油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩麵金黃即可撈出。
小貼士
標準粉的筋性更小點，比普通麵粉做出的油餅更蓬鬆。
麵團水分比較多，不用過久的揉，隻需要反複折疊和鬆弛就行。
糖麵也可以用紅糖替代綿白糖，風味會不同。
以上就是關於對炸糖油餅做法都有那些的詳細介紹了，經過了前麵的詳細介紹之後大家都應該清楚了製作炸糖油餅的方法跟步驟了，同時小編也相信大家也想親自下廚做出這道香甜可口的炸糖油餅來給自己跟家人一起分享。
