提到燕窩，這可是個好東西，既能補充營養，還能美容養顏，不過對隔水燉燕窩的做法是怎樣的還是需要正確掌握的。中國的飲食文化一向都是博大精深的，不同的做法，事物的營養價值乃至口味都會有所不同，因此在做隔水燕窩的時候還是需要掌握火候，注意方法技巧的。
燕窩隔水燉煮是指將燕窩用開水和蒸氣加熱燉煮的方法。隔水燉煮能更好的保存燕窩的營養成分，所以燉煮燕窩大多采用的都是隔水燉煮的方式。一般流程為將泡發好、挑洗好的的燕窩原料放入容器中，加水後密封，置於蒸鍋中，用開水或蒸氣加熱。隔水燉煮強調密封加熱，將燕窩置於蒸鍋中，蓋好防止漏氣，蒸好的燕窩有濃鬱的香氣。
把燕窩用清水衝一下，然後放在碗裏浸泡一個晚上。泡發好後，用手順著紋理撕開，放在粉篩裏用清水略衝，裝在燉盅裏，燉盅注入熱水，還可以換成牛奶、椰汁或者別的飲料，稀稠程度隨意。水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鍾。出鍋前10分鍾時，放入冰糖即可。
燕窩主要功效成分則是唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，如長時間高溫加熱營養成分就會大量流失。未經任何化學處理或添加任何虛假物質的高品質燕窩，隻要達到殺菌目的即可。
在沸煮時，鍋內燕窩的中心溫度達到100攝氏度，此時既要達到殺菌目的，又要最大限度的保留燕窩中的有效成分，關鍵就是要縮短加熱時間，提高殺菌效率。因此沸煮時間不宜超過5分鍾(沸煮時間從水沸騰後開始計時，如中途再加入其它食材，則重新計時)。此法烹煮的燕窩“無菌”有效期不超過6個小時，最好是在“無菌”有效期內服用燕窩，效果最佳。
上文中明確介紹了隔水燉燕窩的做法，希望對大家有所幫助，不管是做隔水燕窩，還是做其他的美食，都是需要按照一定的方法步驟進行的，確保營養不流失，還能達到色香味俱全的境地，才能真正的讓自己和家人們大飽口福了。
