平時有很多人都非常喜歡用鹹鴨蛋來配粥吃，這也是比較常見的一個吃法，，但是相信大家也聽說過很多商家會拿蘇丹紅來醃鹹鴨蛋，經常吃這種鹹鴨蛋的話可能會對身體造成很大的影響，所以你不妨自己在家裏麵學著做鹹鴨蛋，這樣就能夠讓你吃得很健康，下麵就來看一看鹹鴨蛋的做法。
製作方法：
1.黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥。
待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾幹的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
3.麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4.白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在幹燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
總的來說鹹鴨蛋的做法還是比較多的，你隻要根據你自己喜歡的口味去做就可以了，會做之後你也可以經常自己做給家人吃，相信這樣你也會比較喜歡，但是鹹鴨蛋平時最好不要天天吃，因為鹹鴨蛋中的鹽分含量是很高的，經常吃的話可能會對身體有影響。
