油炒花生米是一道非常普通的家常菜，而且也是一道非常受歡迎的下酒菜，花生米本身含有非常高的營養價值，是非常好的補血補氣的食物，而且生的花生米還有養胃的效果，一些胃不好的人每天可以食用一些生的花生米，直接嚼碎了就可以，那麼油炒花生米應該怎麼做呢？
製作方法
1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鍾，既可清洗，也是炒製後保持酥脆的要點之一
2、將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表麵無水，以免炒時爆鍋，生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為衝洗後受熱均勻，不容易炸糊;
3、將花生米和玉米油準備好。
4、將鍋裏加適當的玉米油。放入洗好的花生米小火慢炒。炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生;
5、接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出劈啪聲，直到發出密集的劈啪聲，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下，等全熟撈出就全糊了;
6、將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米盡量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
食用須知
花生含有水份蛋白質脂肪醣類，油炸花生米，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。油炸花生米，主要食材為花生米。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。
以上介紹的就是油炒花生米的做法，注意在炒的過程中最好是把花生米的水瀝幹了再倒進鍋裏，以免這樣會炸的到處飛還容易發生危險，中間一定要把火關小一點要不然很容易就會糊的，這樣花生米就會有一股苦味，味道上麵就大打折扣了。
