看著滿塘盛開的荷花，嗅著沁人心脾的花香，不由得會想起美味可口的香煎蓮藕餅，用蓮藕作為容器，裏麵放上自己喜歡吃的各種的餡料，然候放在油鍋中炸製，金黃的蓮藕餅，散發著濃鬱的香氣，吃到嘴裏可以感受到蓮藕餅的香脆，還可以吃到餡料的鮮香。那麼，這種好吃的香煎蓮藕餅是怎麼做的呢?
原料
蓮藕100公克、絞肉100公克、香菜10公克、太白粉10公克、麵粉100公克、水50㏄、鮮雞粉1/3小匙、鹽1/3小匙、糖1/3小匙。
做法
(1)把藕治淨，頂刀切成0.3厘米厚的片，入開水鍋中略氽撈出;蝦仁挑去沙線洗淨，剁成蝦茸;豬肥膘肉剔淨皮，剁成泥;水發香菇、香菜、蔥白摘洗幹淨，均切成細末;馬蹄切成細粒。均待用。
(2)將蝦茸、豬肥膘肉泥、香菇末、馬蹄粒皆放入一小盆內，調入精鹽(2克)、味精(3克)、雞精粉、薑末、料酒調勻成餡備用;雞蛋磕入一碗內，加入幹澱粉調勻成澱粉全蛋糊。
(3)取藕片瀝淨水，拿一片撒些幹澱粉，抹上一份肉餡，再放上一片藕，則成一藕餅生坯，按此法逐一做完;把鮮湯納入一小碗內，放入海鮮醬、水澱粉及剩餘的精鹽、味精、雞精粉、胡椒粉調勻成味汁備用。
(4)淨平底煎鍋上火，入化豬油燒至五成熱時，取藕片生坯拍勻幹澱粉，掛上雞蛋糊，下入油鍋中煎製;待一麵煎黃後用鐵鏟翻轉，再煎另一麵;最後潷去餘油，倒入兌好的味汁，並用手不停地晃動鍋，待汁收幹時撒入香菜末，淋入香油，出鍋盛盤，用香菜點綴即成。
每年的七八月間，正是蓮藕成熟的季節，是白白的蓮藕大豐收的季節，在藕鄉會有許多種製作蓮藕美食的做法，香煎蓮藕餅僅僅是其中的一道美食，但是就是這一道美食，都已經讓人拔不動腳，邁不開步了，那是相當的誘人啊!
