排骨的做法

1、排骨燉蓮藕的做法

首先先要將排骨剁成均勻的小塊狀，先將排骨放入，開水中浸泡一段時間，之後撈出來放在沸水裏用大火進行蒸煮，這樣可以有效的去除裏麵的一些髒的東西包括殘留的血水。如果水麵有漂浮物的話，也要記得將漂浮物撈出。之後再重新換水將排骨放入鍋中用大火先煮沸，之後改用小火進行慢慢的燉湯，排骨大概燉至七八分熟的時候再放入事先切好的蓮藕片，大約需要慢燉20分鍾就可以。

2、排骨蒸飯

首先先要將排骨先放在鍋中進行焯水，將將排骨裏麵的一些沒有去除的雜質全部去除幹淨，之後將在鍋中倒入適量的油，然後將排骨放入其中進行炸。等到排骨變得金黃之後，再加入少許的紅糖以及一些調料進行小火慢燉。大概需要慢燉20分鍾左右，將排骨全部都撈出，放入事先準備好的米飯上，然後將米飯以及排骨全部都放入電飯煲中，大約需要蒸上10到20分鍾就可以了。

3、香辣排骨蝦

首先先將排骨以及蝦全部都清洗幹淨，之後將鍋中倒入足量的油，之後將蝦全部倒入其中，快速的進行油炸。等蝦變得金黃之後撈出再倒入排骨進行油炸，之後將排骨也撈出放在一邊。之後把事先切好的生薑辣椒蒜之類全部都倒入油鍋中進行快速的爆炒。然後將事先炸好的蝦與排骨全部都倒入其中，用大火進行快速的翻炒，大約需要炒3到5分鍾，到有香味飄出之後再加入適量的香油，最後出鍋撒上香菜和花生就可以。

4、砂鍋排骨

首先要做的就是將排骨先進行清洗，後將排骨放入事先燒好的開水中燙一兩分鍾再撈出，這樣可以保證排骨裏麵的血水以及雜質能夠被清除掉。之後將白菜先進行切片豆腐切成塊狀，粉絲條是先用溫水先泡著。之後把處理好的排骨放在砂鍋之中倒入適量的開水，直接用大火燒開，等到湯汁變白之後將事先準備好的白菜以及豆腐還有粉絲條全部都放入其中，最後蓋上鍋蓋燜製10到20分鍾就可以。

5、黃燜排骨

首先需要將排骨切碎，之後用清水進行清洗，然後與黑胡椒以及料酒混合在一起醃製大概半個小時。之後打幾個雞蛋充分的進行攪拌與麵粉混合在一起，加入少許的鹽用筷子攪拌。之後將事先醃好的排骨和混合液體裹在一起，然後再放入事先加熱好的油鍋之中進行油炸，等到表麵變得金黃酥脆之後就可以。之後再準備一些幹辣椒以及生薑和蔥段，在鍋中加入水將這些調料放入其中，將事先炸好的排骨倒入其中用小火開始燜，大概半個小時之後加入調料就可出鍋。

參考文獻