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排骨的家常做法大全

作者:大眾養生時間:2016-03-12 10:25:57來源:大眾養生網我要分享

1、蓮藕燉排骨的做法

排骨需要新鮮的排骨和蓮藕,把蓮藕去皮洗幹淨之後切成厚片,把花椒八角煮成香料。然後把洗幹淨的排骨放到涼水裏,燒開之後撇去血沫,盛出來備用,接著把煮好的香料、排骨和藕片一起放進電燉鍋裏,加入適量的水,水剛好沒過材料即可。接著把鍋蓋蓋上慢燉至軟爛的程度,最後加入適當的進行調味,此時鮮美的蓮藕燉排骨就製作好了。

2、番茄醬排骨

把買來的排骨切成段狀,然後放入一些生抽醬油料酒醃製半個小時左右,把番茄放入開水中煮大概一分鍾左右撈起,去皮,切塊。鍋中倒入適當的油,放入冰糖開火炒,等到冰糖融化得差不多的時候關火用餘溫來炒,等到冰糖完全融化的時候放入排骨,還是用餘溫炒,接著放入番茄和絲、蒜片,開火炒兩分鍾左右,加入適量的水和兩勺番茄醬,燒開之後轉小火收汁即可。

3、蜜汁排骨飯

排骨洗幹淨之後剁成六厘米長的段,洋蔥洗淨切末,把排骨用洋蔥末、生抽、米酒和少許的鹽醃製半個小時。然後把醃製好的排骨放到熱油鍋中炸,等到排骨炸至金黃色的時候撈出。油鍋裏麵留下些許油,放入一些冰糖,然後把醃製排骨剩下的調料用清水拌勻之後放入,接著把炸好的排骨倒入翻炒,等到蜜汁全都均勻的裹在上麵再撒上白芝麻即可。

4、排骨冬瓜湯

冬瓜去皮洗淨之後切成片,將排骨洗淨之後放在沸水中焯一下,兩分鍾之後將排骨撈出,水分瀝幹。接著把焯好的排骨放在鍋裏加入適量的清水、大料、薑片、枸杞、料酒等,開小火慢燉45分鍾左右,然後再把切好的冬瓜片放到排骨湯中用小火燉15分鍾,最後再加上適量的鹽和香菜就可以食用了。這道湯的味道十分鮮美,具有利濕化滯、清熱解毒、降脂降壓的功效。

5、黃燜排骨

把排骨洗幹淨之後放到開水中焯一下然後撈出瀝幹水分,把焯好的排骨加入料酒、和蔥薑醃製30分鍾。醃製好之後把裏麵的蔥薑揀出,打入一個雞蛋,加入適量的身份抓勻,讓每塊排骨上都裹上生粉。然後把排骨放到六成熱的油鍋中炸至金黃色撈出,鍋裏留一點油,放入幹黃醬甜麵醬、蔥薑和蠔油翻炒均勻,接著把炸好的排骨放入翻炒,加入足量的水用小火燜一個小時,最後加入胡椒粉、雞精和鹽收汁。

參考文獻

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