簡介 番茄外形美觀，色澤鮮豔，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用價值、藥用價值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃經，故其具有清補之功。西紅柿中含有大部分易被人體直接吸收的葡萄糖、果糖、有機酸，能降低血壓和毛細血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食對腎病患者有益。西紅柿中94%為水分，故有清熱解毒、生津利尿作用。有機酸含量多，但VC含量並不高。且VC因與果膠在一起不易被破壞，即使加熱也不易被吸收。
季節夏、秋
▸功效與作用
1、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
3、西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
▸營養價值(好處)
1、含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。2、番茄中有穀胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。
3、番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼幹燥症。
4、番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
▸副作用(壞處)
西紅柿性屬偏冷的食物，吃太多容易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要特別注意，避免食用過量。▸能吃嗎
能吃。▸怎麼吃
1.青色未熟的西紅柿不宜食。2.烹調時不要久煮。
3.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。
