現在天氣是在一天天的變得熱起來的，所以人們就要做好防暑的準備的，特別是需要在外麵工作的工作人員的，不要導致中暑的威脅的，所以在每日的三餐的食譜當中就要體現出來的，比如說可以做一些涼拌西芹雲耳這道菜肴的，因為西芹吃了以後可以達到幫助自己排尿的功效的，可以將自己的毒素排出體外的，那麼到底應該要怎麼樣去製作這道菜肴的呢？
做法一：
原料：
芹菜、木耳適量，冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許，白醋適量。
製法：
（1）西芹、木耳洗淨後入開水鍋中汆燙，撈出後放入泡著冰塊的冷開水中冰鎮，以保持脆、綠。
（2）將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5厘米長段拚盤。
（3）將調味料拌勻，再均勻淋在菜上即可上桌。
做法二：
1.壓縮有機黑木耳，拆開袋子，咪咪小一塊，大概隻有3厘米*6厘米大小
2.冷水泡發，漂洗幹淨，摘去根部
3.西芹洗淨掰開，取一根，左手按住，右手持刨刀按著刮去表麵一層老莖
4.鍋中水燒開水，放入西芹焯水，大約一兩分鍾即可，撈出立即浸入冰水
5.焯西芹的水燒開，把黑木耳放入煮兩三分鍾，撈出浸入冰水
6.黑木耳涼透，取出撕成小朵。瀝幹水份備用
7.西芹撈出瀝幹水份，斜切成小段
8.處理好的黑木耳和西芹放入大盆中
9.切點蒜末。生抽、香醋各1.5匙，香油、油辣子各1小匙。蜂蜜半匙拌勻成調味汁
10.把調味汁倒入大盆中，拌勻即可。夏天入冰箱冷藏後食用
上文我們都對於涼拌西芹雲耳有了一個比較深入的了解的，這兩種方法可以根據自己口味的不同任選其一的，而且在製作的過程中並不一定要呆板的按照食譜來做的，可以自己根據自己的喜愛加入配料的。
